金漢斯西直門店后廚現(xiàn)蟑螂 水果不清洗就上桌
□企業(yè)回應(yīng)
全國(guó)門店將展開自查
昨天，金漢斯品牌部許女士介紹稱，金漢斯總部已決定，以西直門店為核心，全國(guó)門店自省自查。她介紹，集團(tuán)已啟動(dòng)了全國(guó)的營(yíng)運(yùn)檢查，對(duì)后廚操作人員，公司將會(huì)強(qiáng)化其食品安全意識(shí)，加強(qiáng)操作培訓(xùn)，確保標(biāo)準(zhǔn)操作。對(duì)于門店管理人員，公司會(huì)根據(jù)崗位職責(zé)，確定管理責(zé)任，包括記過、降職、降薪、辭退等處理手段。
同時(shí)，許女士稱最終處理結(jié)果要根據(jù)人力資源的專業(yè)評(píng)估，且在事件查明后才能進(jìn)行。她稱，目前公司的首要工作內(nèi)容是對(duì)涉事門店進(jìn)行整改，確保提供給顧客安全放心的服務(wù)。
對(duì)于本報(bào)記者探訪中發(fā)現(xiàn)金漢斯西直門店使用過期奶酪的問題，許女士解釋稱，在公司營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)和食品安全部門的聯(lián)合檢查中，沒有發(fā)現(xiàn)報(bào)道中提及的安佳黃油乳酪，往來進(jìn)貨單中也沒有該品項(xiàng)，但是門店是否有原料過期的情況，還需要進(jìn)一步的調(diào)查。
□衛(wèi)生部門
將對(duì)全市金漢斯檢查
昨天下午，西城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所表示，對(duì)于金漢斯西直門店的行政處罰已立案調(diào)查，該門店已自行停業(yè)整頓，具體調(diào)查結(jié)果將于今日公布。
同時(shí)，記者了解到，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所已部署有關(guān)區(qū)縣，對(duì)金漢斯連鎖餐飲門店進(jìn)行檢查，并約見企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人，相關(guān)調(diào)查結(jié)果和處理措施也將于今日公布。
□現(xiàn)場(chǎng)檢查
經(jīng)理圓場(chǎng)卻漏洞百出
金漢斯總部營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)甄先生向西城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員表示，可能有部分員工存在違規(guī)操作的行為，公司已經(jīng)開始調(diào)查。
執(zhí)法隊(duì)員對(duì)金漢斯西直門店的后廚和庫(kù)房進(jìn)行了檢查。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，未經(jīng)清洗的水果被直接擺放進(jìn)后廚涼菜間待用?！斑@種做法是不對(duì)的。”執(zhí)法隊(duì)員當(dāng)場(chǎng)指出后廚人員的錯(cuò)誤做法。
在洗碗間，執(zhí)法隊(duì)員詢問洗碗工餐具的清洗和消毒流程，門店畢經(jīng)理不時(shí)參與解釋。在被問及消毒柜所使用的消毒液和水溫時(shí)，畢經(jīng)理搶答說，“用的是84消毒液，水溫是100度?！眻?zhí)法人員立即糾正稱：“消毒柜中的水溫最高也就80度左右，且應(yīng)該用專門的消毒液。”隨后，畢經(jīng)理又改口稱，自己對(duì)具體業(yè)務(wù)內(nèi)容了解不多。
執(zhí)法人員檢查消毒柜時(shí)，記者注意到一只蟑螂趴在洗碗池上方的墻上。記者指給后廚人員看，一名工作人員上前迅速用手將蟑螂打落到水池和墻壁的縫隙內(nèi)?！笆裁礀|西都不是?！惫ぷ鞴と巳魺o其事地答道。
在被問及比薩的制作場(chǎng)所時(shí)，后廚人員回答稱，在過道內(nèi)的一個(gè)冰柜上制作，但該回答被畢經(jīng)理打斷，經(jīng)理稱在緊靠冰柜的裱花間內(nèi)制作。在執(zhí)法隊(duì)員的一再追問下，后廚人員承認(rèn)比薩就是在冰柜上制作。
“你這裝比薩的托盤給顧客上完餐后怎么處理？”面對(duì)執(zhí)法隊(duì)員的詢問，后廚人員看看經(jīng)理，又看看執(zhí)法隊(duì)員，猶豫起來。經(jīng)理再一次搶答，稱裝比薩的盤子在裱花間的水池內(nèi)清洗消毒。執(zhí)法人員再次糾正說：“按理應(yīng)該送進(jìn)洗碗間清洗消毒?！?/font>
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