名貴松露巧克力用低端原料裝洋相 上架壽命僅7天
“非氫化植物油更健康”純屬忽悠
如今，大部分消費(fèi)者對(duì)代可可脂巧克力含有不利于健康的反式脂肪都有所了解。為了打消消費(fèi)者的顧慮，德菲絲松露巧克力在京東商城的商品介紹中特意做了說明，稱代可可脂分為兩種，氫化植物油脂和非氫化植物油脂，而德菲絲采用的是非氫化植物油，“這是一種天然的原料配制的，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面由于含有豐富的不飽和脂肪酸，因而是一種比較理想的食用油脂，對(duì)身體無害?！?/font>
而對(duì)此說法云無心則表示，巧克力之所以有“只融在口，不融在手”的口感，就是因?yàn)槠渲泻腥埸c(diǎn)高的可可脂，“因?yàn)榭煽芍再|(zhì)接近動(dòng)物油，熔點(diǎn)在34℃至38℃間，這使得它可以在常溫下是固體，吃到嘴里卻融化?！钡煽芍⒉痪邆溥@個(gè)特點(diǎn)，這就意味著需要在代可可脂巧克力中添加熔點(diǎn)高的油脂。
“只要食品中需要熔點(diǎn)高的油脂，就意味著需要其他飽和度高的油脂來代替反式脂肪酸，比如棕櫚油、動(dòng)物油、完全氫化油等。這些飽和脂肪同樣不利于心血管健康。與反式脂肪酸相比，它們也只是五十步笑百步而已。”云無心說。
可見，即便巧克力中的代可可脂使用的是非氫化植物油，為保證巧克力的口感勢(shì)必添加的油脂也會(huì)帶來飽和脂肪。這樣一來，所謂“含有豐富的不飽和脂肪酸”、“是一種比較理想的食用油脂”、“對(duì)身體無害”等宣傳語就是一種“忽悠”了。
對(duì)此，德菲絲松露巧克力進(jìn)口商上海浦絲貿(mào)易有限公司丁女士表示，德菲絲的獨(dú)特之處就在于23 的熔點(diǎn)和入口即化的口感，不需要也沒有為了仿造可可脂的高熔點(diǎn)和口感而添加棕櫚油、動(dòng)物油、氫化植物油等成分，德菲絲之所以有這樣的獨(dú)特口感，在于其中以椰油脂為主要原料。
飽和脂肪不標(biāo)是否出于故意？
為了解德菲絲松露形代可可脂巧克力中的飽和脂肪含量，記者查看了包裝上的中文標(biāo)簽，并未找到相關(guān)信息。然而，當(dāng)記者撕開中文標(biāo)簽，在其覆蓋下的英文標(biāo)簽上卻看到對(duì)飽和脂肪含量的標(biāo)注：每100克巧克力中含有飽和脂肪47.5克。為何中英文標(biāo)簽不一致？德菲絲中文標(biāo)簽忽略飽和脂肪的含量標(biāo)注是有意還是無意？
上海浦絲貿(mào)易有限公司丁女士表示，德菲絲的中文標(biāo)簽明確標(biāo)示了每100克巧克力脂肪的含量，“沒有做任何隱瞞?！彼瑫r(shí)稱，沒有標(biāo)注飽和脂肪含量，是遵從檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建議，并符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則相關(guān)規(guī)定。
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