[困惑]
業(yè)內(nèi)風氣不如新興行業(yè)銳意進取
“隨著城市的轉(zhuǎn)型，酒店經(jīng)營主體自身也在轉(zhuǎn)型。比如：餐廳結(jié)構(gòu)，銷售模式，經(jīng)營風向，都要調(diào)整?！币晃婚L期觀察厚街酒店業(yè)的資深人士指出：“一旦酒店轉(zhuǎn)型不夠迅速，就會被市場淘汰。比如以往依賴政務會務，如今這個市場缺失了；此外，不能過分依賴某一個單一的市場，原來靠一些大單的幾率已經(jīng)很少了。一條老路走到底是沒有用的，抱著一個飯碗，一輩子都有飯吃也是不可能的。酒店只能從自身去找出路，現(xiàn)在的勢態(tài)考驗的是經(jīng)營者的智慧、靈感，必須使出七十二變的本領(lǐng)去搶占市場。”
上述觀察人士認為，東莞的酒店業(yè)發(fā)展了這么多年，眼下是一個比較膠著的狀態(tài)，不像一些年輕的行業(yè)積極向上。整個行業(yè)氛圍比較保守，導致整個行業(yè)給人一種靠天吃飯的感覺。此前，有個免費的微信營銷論壇活動，由嘉華酒店來贊助會議室茶歇，邀請東莞各大酒店前往參與。但是就發(fā)現(xiàn)大家沉浸在比較保守、不太愿意接受新事物的狀態(tài)，大多是老板要求的才來，從業(yè)者學習的態(tài)度、進取的心態(tài)、主動性都比較缺失。
施墨妮也認為，或許正是這種比較保守的傳統(tǒng)意識，導致孤軍作戰(zhàn)的行業(yè)風氣。她說，“如果有朋友過來東莞游玩，讓我們安排三天的路線，我們都覺得很難?！倍衲甏汗?jié)去梅州，就發(fā)現(xiàn)他們很多資源運用、整合得很好，有很多主題公園，今年央視的中秋晚會就在梅州舉辦，一下就把“客都梅州”推廣出去了。
[對話]
東莞旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長鄧淦輝
“不用心做本業(yè)，做其他沒法生存”
南都：怎么看待東莞一批酒店拋售的現(xiàn)象？
鄧淦輝：這個是個別現(xiàn)象，而不是整體情況。可能它本身的經(jīng)營水平就不是很專業(yè)，也不夠用心，加上環(huán)境不好，就不打算再繼續(xù)做要賣出去。這也是一個行業(yè)優(yōu)勝劣汰的洗牌過程，經(jīng)過這番市場的磨練和檢驗，壞的酒店客源減少，難以為繼，客源就更流向其他酒店，讓好的酒店更好。
南都：為什么本土酒店業(yè)一面在拋售，一面在對外擴張、到其他城市開店？
鄧淦輝：市場上一直是挑戰(zhàn)和機遇并存，要看到底有沒有用心來做。東莞酒店對外擴張其實由來已久，本土市場畢竟有限，把優(yōu)勢的管理經(jīng)驗帶到其他新興市場，連鎖化經(jīng)營可以降低單體酒店的管理成本，還可以挖掘新的業(yè)績增長點。
南都：寒流之后，東莞酒店業(yè)如何重新出發(fā)？
鄧淦輝：最重要的還是要根據(jù)自身的酒店類型，把握好自身定位，細分客源，再做好標準化服務，這些都是酒店業(yè)的基本功。如果不用心去做本業(yè)，做其他方面是沒有辦法生存下去的。而且現(xiàn)在政府也在積極幫扶重振酒店業(yè)，比如舉辦海博會、引入蘇迪曼杯羽毛球賽等大型展會和賽事，以此帶動人流來東莞，吸引客源入住等等。各大酒店要想辦法去積極對接，抓住機遇。
如何自救？
“排檔式”消費享受星級酒店
各類酒店積極探索轉(zhuǎn)型，業(yè)界稱精細化管理才是王道
調(diào)低價位
星級酒店走親民路線
“我們經(jīng)常聚在一起討論，該怎么轉(zhuǎn)型，可一直沒找到一條可行之路?！?0月28日中午，常平匯華酒店總經(jīng)理葉熾文正坐在辦公室查看新的酒店營銷方案。這一年來，葉熾文帶著他的管理團隊走了很多地方，也拜訪了很多客戶，用盡了所有能用的辦法，試圖扭轉(zhuǎn)局面，可無論怎么做，最好的狀態(tài)也是在接近平衡。
葉熾文關(guān)停了酒店的夜總會，裁了不少員工。他說，酒店本來就是個勞動密集型行業(yè)，從業(yè)人員很多，但現(xiàn)在酒店行業(yè)處境艱難，裁員是解決窘?jīng)r的出路之一。匯華酒店現(xiàn)在人員已減少兩成左右，成本一直在調(diào)整，主要是量體裁衣，有多少生意就有多少員工。
為了扭轉(zhuǎn)局面，葉熾文還大膽將“排檔式”消費的常勝海鮮引進酒店，將高檔星級酒店中餐轉(zhuǎn)變?yōu)槠胀ɡ习傩斩寄芟M得起的“排檔式”餐廳?！爸胁蛷d重新裝修，下個月開業(yè)，高檔裝修卻是農(nóng)莊消費的價格?！比~熾文說，酒店想通過這些改變來吸引更多人流，接下來還要降低夜總會的消費價格。
位于旗峰山腳下的鉑爾曼酒店也感受到了市場的寒意，面對餐飲冷清的現(xiàn)狀，特地調(diào)低了餐廳的價位，取消了包房的最低消費，希望以此提升人氣。調(diào)低價位，降低身段，平民化也是酒店普遍采取的措施。但這或許也只是權(quán)宜之計。
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