走訪
各種丸子一個(gè)價(jià) 肉丸實(shí)則為“肉味丸”
“在超市購(gòu)買(mǎi)的各種口味的丸子價(jià)格都一樣，還都煮不碎，不知這些丸子是什么做的?！弊蛉?，這名手機(jī)尾號(hào)為9511的機(jī)主告訴記者，他在超市看到商家促銷(xiāo)的散裝速凍丸子，不管哪種，價(jià)格都是每斤10元?！艾F(xiàn)在每斤牛肉將近20元，每斤丸子售價(jià)才10元，連成本都不夠?！?/p>
昨日下午，記者在鄭州一家大型超市看到，一袋袋種類(lèi)不同、顏色各異的速凍火鍋丸子散裝擺放在冷柜里，有牛肉丸、墨魚(yú)丸、蝦肉丸、蟹肉棒等，價(jià)格全部為10.8元/斤，旁邊的宣傳卡上沒(méi)有標(biāo)注出廠日期、保質(zhì)期及配料成分。
在記者要求下，該超市銷(xiāo)售員拿出一袋未拆封的魚(yú)丸，配料表上標(biāo)注的除了魚(yú)糜、豬肉、淀粉等主料外，還有醋酸酯淀粉、谷氨酸鈉、磷酸氫二鈉等多種食品添加劑，但并沒(méi)有標(biāo)注魚(yú)肉的含量。當(dāng)記者提出質(zhì)疑時(shí)，銷(xiāo)售人員連連表示：是魚(yú)肉做的，“魚(yú)肉含量最少有50%吧”。與魚(yú)丸相同，一些掛著“海鮮”名頭的火鍋丸子，均未注明海鮮含量。其中一款蟹肉脆，標(biāo)稱(chēng)主原料含量為“魚(yú)糜、豬肉”，只在食品添加劑一欄寫(xiě)著“蟹肉提取物”字樣。
調(diào)查
牛肉丸其實(shí)不姓“牛” 產(chǎn)品中各類(lèi)肉含量未標(biāo)明
在另一家大型超市，記者看到這里銷(xiāo)售的速凍肉丸有多種品牌，經(jīng)過(guò)對(duì)比，無(wú)論哪種品牌的牛肉丸，其配料除了牛肉之外，竟都含有豬肉。其中的配料標(biāo)注或是“牛肉、雞肉、肥膘”，或是“牛肉、豬肉、魚(yú)糜”，而一些撒尿牛肉丸的配料為“豬肉、雞肉、牛肉、淀粉……”這些產(chǎn)品中均沒(méi)有注明各類(lèi)肉的比例。
“市場(chǎng)上的速凍丸子很難找到純牛肉的，多少都摻了大肉，只有少數(shù)魚(yú)丸里面不含大肉?！币讳N(xiāo)售人員說(shuō)，丸子都是散裝銷(xiāo)售，消費(fèi)者一般不關(guān)注配料表。
據(jù)鄭州市某大酒店廚師長(zhǎng)劉先生介紹，以潮州牛肉丸為例，生牛肉現(xiàn)在近20元一斤，如果以傳統(tǒng)方法制造牛肉丸，則應(yīng)該賣(mài)到每斤30元以上才正常?！帮埖瓴少?gòu)的牛里脊每斤19元，加上淀粉等配料，每斤丸子成本約19.5元。如果用魚(yú)肉、蝦肉加工出來(lái)的丸子，價(jià)格會(huì)更高。而超市里牛肉丸普遍賣(mài)10元一斤，你說(shuō)其中肉的含量能有多少？”
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