鄭州市畜牧局：市場上認證的只有“無公害”雞蛋

2013-03-26 06:34 來源：鄭州晚報

　　柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、生態(tài)蛋、有機蛋、蟲草蛋……

　　雞蛋，因為營養(yǎng)價值高，容易被人體吸收，成為我們餐桌上不可缺少的食品。

　　普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、生態(tài)雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、初產(chǎn)蛋、綠色蛋、有機雞蛋、散養(yǎng)雞蛋、五谷蛋、蟲草蛋……

　　這十幾種雞蛋讓很多人感到了迷茫和困惑，不知道哪種雞蛋更好。

　　還有人在認識上存在誤區(qū)，以為價格高的自然就好，柴雞蛋就比普通雞蛋營養(yǎng)高。

　　真相到底是怎樣的？聽聽專家的解讀和相關(guān)部門的解釋，也許我們就不會為蛋發(fā)愁了。

　　■記者調(diào)查

　　雞蛋種類繁多讓人眼花繚亂

　　現(xiàn)在的雞蛋種類很多，近日，記者走訪了多個菜市場和超市。

　　3月23日，記者先來到伊河路農(nóng)貿(mào)市場雞蛋和豆制品區(qū)，看到整排的各色雞蛋被商家碼得整整齊齊等待挑選。

　　走上前仔細看，就會發(fā)現(xiàn)這些雞蛋被分為很多種類：普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、蟲草蛋。

　　普通雞蛋4.1元一斤，柴雞蛋10元一斤，蟲草蛋12元一斤，烏雞蛋50元一斤。

　　雞蛋的價格為啥差這么多？

　　攤主說：“貴的營養(yǎng)價值高啊，普通雞蛋都是養(yǎng)雞場里的雞下的，吃的是雞飼料。這柴雞蛋和蟲草蛋都是散養(yǎng)雞下的，吃的是糧食和蟲子，幾天才下一個蛋，肯定不一樣。”

　　記者又先后來到中原區(qū)兩家大型超市，發(fā)現(xiàn)超市里的雞蛋種類更多，普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、生態(tài)雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、初產(chǎn)蛋、綠色蛋、有機雞蛋、散養(yǎng)雞蛋、五谷蛋、蟲草蛋等十幾種雞蛋。

　　昨天，記者聯(lián)系了河南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術(shù)學院畜加工研究室李苗云博士。她表示，其實雞蛋共分為三大類：普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋，在每個類別中會根據(jù)飼料和養(yǎng)殖方法的不同再進行細分。其他所謂的有機蛋、生態(tài)蛋、綠色蛋、蟲草蛋等都可以劃分在散養(yǎng)的柴雞蛋中。

　　■實驗論證

　　雞蛋營養(yǎng)成分與個頭大小無關(guān)

　　中國農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心對普通雞蛋和柴雞蛋的營養(yǎng)價值做了檢測實驗。

　　為了檢測柴雞蛋和普通雞蛋哪個營養(yǎng)價值更高，研究員各挑選了一枚普通雞蛋和柴雞蛋，分別將它們打碎，攪拌均勻，然后各取相同的重量，對里面的成分進行檢測。

　　經(jīng)過一系列的檢測，結(jié)果顯示，每100克普通雞蛋中含有蛋白質(zhì)14.1克、脂肪8.7克、氨基酸11.7克。每100克柴雞蛋中含有蛋白質(zhì)13.8克、脂肪8.9克、氨基酸11.5克。

　　二者所含有的營養(yǎng)物質(zhì)相差并不大，相比之下，普通雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)更加均衡。

　　研究員又對一個大雞蛋和一個小雞蛋進行檢測。

　　實驗表明，每100克大雞蛋內(nèi)含有蛋白質(zhì)13.8克、脂肪8.6克、氨基酸11.6克。每100克小雞蛋內(nèi)含有蛋白質(zhì)13.9克、脂肪8.7克、氨基酸11.7克。

　　這表明，雞蛋的個頭大小與營養(yǎng)成分的含量多少并沒有關(guān)系。

　　　■行業(yè)標準

　　目前能認證的只有“無公害”雞蛋

　　普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、生態(tài)雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、初產(chǎn)蛋、綠色蛋、蟲草蛋等這十幾種雞蛋該如何來區(qū)分，有沒有一個檢測、監(jiān)管標準呢？