南京
【第四站：南京】
“風(fēng)華煙月之區(qū)，金粉薈萃之所”的十里秦淮自古多佳麗，她們留下的凄婉動(dòng)人的愛情故事，為秦淮河增添了幾多傳奇色彩。如今，少了顧盼傾城的“秦淮八艷”，這里似乎少了往日的精彩，人們也只好從口腹之欲中找尋美食的“秦淮八艷”了。所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點(diǎn)：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團(tuán)店的五色小糕、桂花夾心小元宵。 愛吃的人，一定會(huì)喜歡南京。六朝古都的金陵，不僅保存了大量的名勝古跡，更留下了許多讓饕食者，趨之若鶩的百年老店。
奇芳閣
奇芳閣，始創(chuàng)于清朝末年。秦淮八絕中有兩個(gè)席位出于這家名店，分別是：鴨油酥燒餅、麻油干絲和什錦菜包、雞絲面?，F(xiàn)在的奇芳閣，位置在夫子廟貢院街的街口上，是一座二層的小樓，經(jīng)營(yíng)范圍仍舊是秦淮小吃。鴨油酥燒餅：先將鴨油做成油酥，按對(duì)半的比例與面粉摻和；再反復(fù)揉，做成大小均勻的面團(tuán)；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達(dá)到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。
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