西安
【第一站：西安】
悉數(shù)西安琳瑯滿目的小吃，不外乎兩種主要的原料——面和肉。西安的小吃特別以面食著稱。說到這，一般熱愛米飯的南方人很難以想象，同樣的面粉，在西安人手中，竟然能變出那么多的花樣來。 提起著名的西安小吃，你一定要去著名的回民街?；孛窠衷谖靼补臉堑倪吷希值谋鳖^是一座厚重的城墻。它斑駁的拱門、大塊大塊的城磚，總是使人聯(lián)想到那種大塊吃肉大碗喝酒的豪爽俠氣。曾有人說過，只要到過回民街，你對西安的小吃就不會有遺憾。還有，西安小吃的主要特點(diǎn)，就是辣！西安人的一日三餐，幾乎離不開辣。梆梆面是漢中市的風(fēng)味食品，由上等面粉精制而成。用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上豬油即成。其特點(diǎn)是酸辣鮮香。用真正的陜西話叫做“biangbiang面”，是很地道的秦地風(fēng)味(辣)，吃起來十分過癮！
臘汁肉
在西安，老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉的代名詞。臘汁肉起源于戰(zhàn)國，當(dāng)時(shí)稱“寒肉”，經(jīng)世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由一姓樊小販所創(chuàng)。由于其選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長時(shí)間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。食者有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”之贊譽(yù)。近年來，在制作工藝上嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加濃郁噴香，深受食者歡迎。用剛出爐的白吉饃夾著吃，則饃香肉酥，回味無窮。
