洛陽(yáng)
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都說(shuō)廣州是最愛(ài)喝湯的城市，一日不可無(wú)湯。相比之下，洛陽(yáng)有過(guò)之而無(wú)不及，皆因本地干燥，早晚一口好湯在喉，足以敗火潤(rùn)身。洛陽(yáng)街面上羊肉湯、牛肉湯店陣容壯觀，網(wǎng)上的“洛陽(yáng)喝湯攻略”更是一部部“武林秘籍”，常能見(jiàn)到“汽修廠旁邊巷子里50米左轉(zhuǎn)”等隱匿在城市深處的喝湯小攤。因此有了坊間笑話，說(shuō)一日本背包客初到洛陽(yáng)，見(jiàn)滿城“湯”字招牌，于是感嘆“好一座溫泉城”。 比起牛羊肉湯來(lái)，洛陽(yáng)水席的名頭更大。這水席相傳在武則天時(shí)代已成富貴，武后試嘗一道湯水菜，竟嚼出了燕窩的滋味，于是封為“燕菜”；如今，“牡丹燕菜”早已成為四方游俠在洛陽(yáng)不得不嘗的水席名菜，但當(dāng)你嚼出蘿卜味時(shí)千萬(wàn)不要驚訝，燕菜的主角本來(lái)就是胖胖的白蘿卜，因?yàn)榧尤肓说矸壅糁?，口感在脆爽的同時(shí)也有了燕窩的糯勁。
水席
水席的得名其實(shí)也好理解，就是“湯湯水水”，每道菜肴多多少少都有些湯水，即便是模樣類似梅菜扣肉的腐乳肉，肉片下面也潤(rùn)著些紅腐乳湯的水水潤(rùn)潤(rùn)。原以為水席不過(guò)是招攬外地過(guò)客的美食窗口，卻不想洛陽(yáng)老城西大街附近的水席一家挨一家，一時(shí)間“水漫金山”。一些水席老店在洛陽(yáng)有著好口碑，于是堂而皇之找去，卻不想11點(diǎn)出頭的光景早已客滿，老板娘的話客氣中帶著自信，“您明天早點(diǎn)來(lái)?！?/p>
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