洛陽不翻湯
說起不翻湯，首先應(yīng)該了解以下另外一種洛陽小吃——“洛陽不翻”。 “洛陽不翻”出自欒川，是一種餅食，說起來還有一段故事呢！相傳，康熙暗訪民情途經(jīng)洛陽欒川大青溝，由于長(zhǎng)途跋涉又饑又渴，看到一老婦正在烙餅，便上前討要，婦人說：“餅還未翻，等一會(huì)兒?！笨滴跽f：“不翻?！弊テ鸨愠浴瓘拇舜孙灡忝麨椤奥尻柌环?。這雖為戲說，但“洛陽不翻”的確好吃，這一點(diǎn)不假?！ 奥尻柌环笔且陨虾玫木G豆為原料，經(jīng)漲發(fā)、去皮，磨成豆?jié){，加入雞蛋、食鹽，調(diào)成糊狀盛在鐵鍋內(nèi)置于火上，用柴草煎烙而成，因烙時(shí)不需將餅子翻個(gè)兒，故而得名。上桌時(shí)若是配上一碟由紅油、香油及蒜泥調(diào)成的“蒜水”蘸著吃，其味道更是妙不可言。
洛陽不翻湯
不翻如果沒有湯是沒有吃頭的。這湯做起來簡(jiǎn)單，吃起來有味。湯的原料是高湯(豬骨湯或雞湯即可，但不要油糊糊的那層)，先在碗里配好這幾樣?xùn)|西：煮熟的適量粉條和海帶，泡好的金針菇，少許蝦皮、紫菜，一些切成小塊的雞血和榨菜。然后在這些東西上放入一小勺胡椒，一小勺味精，將滾燙的高湯澆進(jìn)碗中，不翻湯就做好了！ 不翻湯要就著烙饃或泡烙饃才好吃。先喝一口湯，一種肉湯味混合各種配料的香味撲鼻而來，入口則是酸辣，爽口開胃，而不翻餅被泡得松軟，有種別樣的美味口感。
