NO.1 牛羊肉:
▲喀什烤羊肉
▲正宗的喀什羊肉
羊肉,還是所有肉的重中之重。主要吃到兩種做法,一種就是白煮,端上來后手撕放到拌面里,就是那碗讓我一輩子不能忘懷的神物羊肉面;還有一種是做成烤肉的形式,除了街邊的烤肉串,還有喀什滿大街的烤肉店。此烤肉非彼烤肉,一般烤肉店會(huì)將羊肉分成小份放進(jìn)搪瓷杯,一杯杯都放在爐上烤。點(diǎn)一份就直接倒一杯在盤子里,用掰碎的馕沾著湯汁吃,就是一盤主食。其余就是零散的做法,比如放在手抓飯里羊肉骨頭和碎肉,比如為了便于保存制成的風(fēng)干羊肉,可以炒到拉條子里面。
