臺灣微熱山丘的傳統(tǒng)鳳梨酥
40種美食吃遍臺灣
臺灣鳳梨酥名氣不小,是去臺灣游玩大多都會帶的伴手禮。正宗的鳳梨酥皮薄餡大,外皮酥松化口,鳳梨內(nèi)餡甜而不膩,其中為了口感更美味,通常會添加冬瓜,成品非常好吃。
如果您想要買到最好的鳳梨酥,可以去試試微熱山丘,只使用本地產(chǎn)的鳳梨坐餡料。這種餡料看起來顏色更黑,紋理更粗糙,酸味也更濃。其他商店出售的傳統(tǒng)鳳梨酥則是用菠蘿和冬瓜的混合餡料。這種做法使鳳梨酥有更多水果的甜味,奶油糕點的金色外皮更加易碎。
“甜不辣”的每一滴醬汁都是美味
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甜不辣是將魚肉打成魚漿,加些淀粉、肉、海鮮等,弄成想要的形狀,再下油鍋炸成“甜不辣”。大多數(shù)人認為甜不辣是由日本人發(fā)明的,其實是葡萄牙人最先發(fā)明,再隨傳教士一起傳到日本。
通常超市看到的甜不辣有長條形、圓形、扁形等等,將它切片后,與芹菜、蝦一塊兒燒,是道容易又實用的家常菜。聽起來或許并不特別,但它卻因濃郁的香味和豐富的口感成為了備受喜愛的臺灣小吃。
臺灣小吃肉圓
40種美食吃遍臺灣
肉圓是一種臺灣的特色小吃,與餃子非常相似,它的名稱得自于外觀,一般為直徑6到8厘米左右的半透明扁圓形,是一種以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉圓皮包裹豬肉與其他配料的食品。
除了最常見的圓形之外,亦有三角形的北斗肉圓,是相傳發(fā)源最早的肉圓,但目前不如圓形普及。后來又經(jīng)過改良,加入豬肉、蔬菜等配料,澆上肉汁,逐漸發(fā)展成現(xiàn)今為人所熟知的肉圓,并且流傳到臺灣各地,也產(chǎn)生了各地不同用料與做法的特色肉圓。人們認為肉圓是物資稀缺時的發(fā)明。因為在當時豬肉餃子是只有春節(jié)期間才能享用的奢侈食品。
臺灣街邊美食:無骨鹽酥雞
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鹽酥雞是臺灣最常見的小吃之一,不過其實它是一個綜合性的全稱,鹽酥雞攤位中除了油炸小塊雞肉骨外,通常一并賣炸甜不辣(包括豬血糕及魚板)、炸花枝腳、炸蕃薯條、炸四季豆、炸芋粿等等,有的攤位會兼賣炸雞排。
鹽酥雞是用高溫油炸類食品,雞肉被切成可以一口吃掉的小塊,腌制,沾上面糊,下鍋油炸。有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前,會加放九層塔下鍋爆香,起鍋后灑上胡椒鹽,也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋,也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁,口感酥脆,因此使許多饕客趨之若鶩,是城市街道上無處不在的小吃。
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