美食節(jié)亮點(diǎn)三
★西班牙國(guó)菜—西班牙海鮮飯:
西班牙國(guó)菜—西班牙海鮮飯
據(jù)說(shuō)西班牙的海鮮飯,最初于十三世紀(jì)起源于東南沿海一帶,是漁民出海時(shí)在船上的食物,當(dāng)時(shí)漁民在海上受炊具等烹飪條件限制,也是為了省時(shí)省力常把捕捉到的魚(yú)蝦等海物剁巴幾下就直接同粳米煮在一起食用。而十五世紀(jì)四十年代哥倫布航海時(shí)曾遭到一次颶風(fēng)襲擊,在同暴風(fēng)雨搏斗了四天四夜后最后不得不棄船逃生,來(lái)到西班牙的一個(gè)叫穆?tīng)柤训系男O島上,當(dāng)?shù)貪O民請(qǐng)他吃海鮮飯,由于連續(xù)幾天又餓又累,突然吃到一頓海鮮飯,他覺(jué)得這頓飯?zhí)貏e特別香,是他一生中最美妙最豐盛的一頓飯。由于這頓飯救了哥倫布的命,當(dāng)?shù)厝酥两襁€把海鮮飯稱(chēng)為“救命飯”。后來(lái)哥倫布在西班牙國(guó)王為他舉行的盛大宴會(huì)上同國(guó)王說(shuō)起這件事,國(guó)王當(dāng)即下令嘉獎(jiǎng)小漁島上的漁民,并命令宮廷御廚立即到該島取經(jīng),學(xué)做海鮮飯,以后王宮里就用海鮮飯招待最尊貴的客人。就這樣,海鮮飯從漁民的餐桌搬到了國(guó)王的宴席上,從此海鮮飯成了西班牙的“國(guó)飯”。一盤(pán)“國(guó)標(biāo)”級(jí)的海鮮飯必須輔以鮮蝦、西班牙香腸、青口、白肉魚(yú)及蛤肉等等,與稻米同炊;最后務(wù)必邀請(qǐng)“香料女王”藏紅花調(diào)味佐色,方能將米飯漂染成明亮的金黃。每一粒米飯都似小小金庫(kù),鎖著無(wú)限繁復(fù)的美味,令人不舍,其口感滑硬有力、彈勁十足,而各色令人眼花繚亂的海鮮在香料的烘托之下,紛紛呈現(xiàn)出令人心醉神馳的美妙滋味,在金色米飯的背景前爭(zhēng)奇斗艷。
美食節(jié)亮點(diǎn)四:
★品嘗源自塞戈維亞的名菜—西班牙烤乳豬
品嘗源自塞戈維亞的名菜—西班牙烤乳豬
西班牙烤乳豬是塞戈維亞當(dāng)?shù)孛?幾乎所有的飯店門(mén)口都有憨態(tài)可掬的小豬造型,或趴或仰,無(wú)一不是引誘你去吃它!西班牙烤乳豬屬于西班牙中部菜。和中國(guó)的脆皮乳豬不同,西班牙乳豬的皮軟而韌,想咬開(kāi)都有一定難度,不過(guò)它的肉汁多且柔滑軟嫩。這是一道手工菜,選3公斤的豬仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗爐焗3小時(shí),其間要不斷淋入葡萄酒和胡椒粉,非?？简?yàn)師傅的耐心。出來(lái)的豬仔,里面的脂肪已經(jīng)被烤成半融化狀態(tài),入口即化,甘香無(wú)比,還帶著淡淡香草味。
品嘗源自塞戈維亞的名菜—西班牙烤乳豬
在塞戈維亞最著名的有兩點(diǎn),一是古羅馬高架引水橋,就矗立在小城的入口處;二是這里是西班牙烤乳豬的發(fā)源地。在塞戈維亞橋后身的廣場(chǎng)一側(cè)上有個(gè)人物雕像,正是他把塞哥維亞烤乳豬發(fā)揚(yáng)光大到世界聞名的,他的招牌動(dòng)作是手持又大又厚的陶瓷盤(pán)子把整只烤乳豬的脆皮砸碎后,再很瀟灑地把盤(pán)子扔到地上聽(tīng)個(gè)響,咔嚓一聲,塞戈維亞烤乳豬出名了。到了西班牙之后,才發(fā)現(xiàn)這是多么熱愛(ài)豬肉的國(guó)家,每頓都變著法子吃豬肉。不管變換多少個(gè)酒店,早餐總少不了各種各樣的火腿,用一片薄薄的火腿片包一小片香瓜,一起吃下去,那種甜中帶香的味道久久在口中環(huán)繞,相信你品嘗后也會(huì)喜歡上來(lái)自塞戈維亞的美味。
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