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資料圖:拉面漢堡

　　據(jù)日媒報(bào)道,日本飲食文化如今正以其獨(dú)特的方式在美國(guó)生根發(fā)芽。不少美國(guó)人氣廚師將自己在日本體驗(yàn)過(guò)的“日式待客”帶回當(dāng)?shù)馗呒?jí)餐廳,還有被改良成適合美國(guó)人口味的日式飯團(tuán)和拉面,其中一款“拉面漢堡”更是頗受追捧。

　　日媒稱(chēng),不論是高級(jí)餐廳還是平民飯館,日本料理都慢慢地變成了美國(guó)飲食文化的一部分。在美國(guó),甚至還有人試圖用科學(xué)解釋日本料理的魅力。

　　美國(guó)德克薩斯州奧斯汀市的保羅·基(Paul Qui,31歲)對(duì)于3年前的場(chǎng)景仍記憶猶新。那時(shí)他訪(fǎng)問(wèn)了一家被《米其林美食指南》評(píng)為三星的日本料理店。這就是位于東京銀座的壽司店“數(shù)寄屋橋次郎”。在這里,保羅仔細(xì)地觀(guān)察了日式待客之道和日本主廚的精湛廚藝。

　　保羅曾獲得過(guò)被譽(yù)為“美食界奧斯卡”的詹姆斯·比爾德基金獎(jiǎng)(JAMES BEARD FOUNDATION AWARDS),是一位頗有人氣的廚師。他根據(jù)自己在“數(shù)寄屋橋次郎”的體驗(yàn),于2013年在奧斯汀開(kāi)了一家提供日料的高級(jí)餐廳“Qui”。“Qui”的廚師操作臺(tái)兩邊都設(shè)置了吧臺(tái),這在當(dāng)?shù)氐母呒?jí)餐廳中非常少見(jiàn)。

　　來(lái)自日本京都的主廚岡井芳人常在店內(nèi)與客人隨意地聊著天。店內(nèi)的菜品搭配十分大膽,例如用日本備長(zhǎng)炭烘烤過(guò)表面的生魚(yú)片,主廚會(huì)當(dāng)著客人的面烹飪美食。一位當(dāng)?shù)厝忸?lèi)經(jīng)銷(xiāo)商驚喜地表示,這些創(chuàng)新菜品和獨(dú)有的待客之道“改變了德克薩斯的飲食”。

　　雖然在美國(guó)的烹飪學(xué)校也可學(xué)習(xí)日料的制作,但不少老師自己都沒(méi)真正去過(guò)日本學(xué)習(xí)。介紹壽司店“數(shù)寄屋橋次郎”的電視節(jié)目在美國(guó)非常受歡迎,針對(duì)預(yù)約者的指南書(shū)也將出版,一股日料熱潮正在席卷美國(guó)。不僅紐約等大城市,一些地方餐廳也正在努力追趕熱潮。