自家菜田自家摘
山蟹湯
開心農(nóng)莊有6畝地,被莊主開墾成農(nóng)田和山塘,并請來專業(yè)的農(nóng)民幫忙打理園圃。農(nóng)莊用的是農(nóng)家肥,澆灌的是山泉水,種的是住家菜?，F(xiàn)在田里當季種植的有蘿卜苗、芥菜苗、番薯苗、絲瓜、南瓜、番茄等時蔬,全部只供自家餐廳使用。
在菜地旁邊,則是由山泉自發(fā)形成的山塘,由于池底有天然泉眼,所以水質(zhì)清澈,非常適合養(yǎng)魚。問到這里的魚兒吃什么長大?莊主豪邁一指山邊郁郁蔥蔥的青草,“每天兩大捆青草,健康又環(huán)保?！鼻f主說道。站在塘邊往下看,草魚、白鯽魚、生魚、羅非魚體型修長,生猛活潑,勾得人直想下竿垂釣。用這種方法養(yǎng)出來的魚,肉質(zhì)清甜鮮嫩,簡單清蒸已經(jīng)足夠。
粵北菜做主打
紅蔥油淋雞
說了半天,究竟“開心農(nóng)莊”主打什么菜系呢?答案是:粵北菜!粵北菜以客家菜為基礎(chǔ),口味以咸、辣、香、酸并重,做法以相對簡單的燜、蒸為主,因此對于食材的新鮮度頗為講究?；洷辈艘宰阅ザ垢⒄綦u、燜鴨最為出名,而這恰恰也是“開心農(nóng)莊”拿手的三大招牌菜。
在農(nóng)莊旁邊的樹林里,莊主放養(yǎng)著一大批走地雞,平時以喂食稻谷為主,添加少量玉米,青草、蟲子都是它們的飯后點心。由于走地雞在樹林中放養(yǎng)的時間長達200天,運動量大,所以雞肉緊實,雞味香濃。生下來的雞蛋個頭小,但是蛋黃透亮有彈性,口感香滑。如此好雞,當然是直接清水蒸,要不淋上自家煉制的蔥油也是極好的選擇。而農(nóng)莊里的豆腐,則是直接以山泉水浸泡黃豆后現(xiàn)磨的,舀一塊,還會微微顫動,滑嫩異常。
開心陽光農(nóng)莊
地址:廣州市白云區(qū)同和鎮(zhèn)同泰路(頤和山莊南湖高爾夫俱樂部內(nèi))
電話:18929560368|18602038278
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